Macarons, Pralinen, Törtchen: Andreas Muschler (41) bringt in seiner Pâtisserie und Chocolaterie Frankreich nach Freising. Aber auch der ökologische Fußabdruck ist ihm ein Anliegen: von fair gehandeltem Kakao bis Öko-Strom. Warum Nachhaltigkeit ein Prozess ist – und welcher Kuchen sein liebster ist.